Zmrzlinové dezerty se Zmrzkou Hollandia

Smažená zmrzlina v cornflakes s ovocným tatarákem

Ze slovního spojení „smažená zmrzlina“ se nejspíš leckomu protočí panenky. A k tomu ještě ovocný tatarák? Vaši hosté budou nevěřícně kroutit hlavou, ovšem až samotný dezert uvidí, neřkuli ochutnají, bude veškerá skepse ta tam.

Co budete potřebovat?

(1 porce)

• Jogurtovou zmrzlinu Hollandia brownie
• 30 g cornflakes
• 20 g hladké mouky
• 1 vejce
• 80 g sezónního ovoce (meloun, jahody, borůvky, ananas, maliny, …)
• 20 cl bílého rumu
• 5 g máty
• 1 limetu
• Rostlinný olej na smažení

Jak na to?

Ze zmrzliny si vytvarujeme kouli o průměru asi 7 centimetrů a necháme ji v mrazáku opět zamrznout. Poté ji obalíme v hladké mouce, následně v rozšlehaném vejci a naposledy v rozmixovaných cornlakes. Takto obalenou zmrzlinu necháme opět zamrznout. Mezi tím si rozehřejeme rendlík s olejem na 200 °C. Oleje je potřeba tolik, aby se do něj koule zcela ponořila. Zmrzlinu smažíme v rozpáleném oleji zhruba 40 až 60 sekund a ihned podáváme.

Ovocný tatarák připravíme nakrájením omytého ovoce na kostičky asi 7x7 milimetrů. Do nakrájeného ovoce vmícháme nakrájenou mátu, kůru a šťávu z limety dle chuti a vše zakápneme rumem. V případě použití kyselejších druhů ovoce můžeme dosladit třtinovým cukrem. Necháme zhruba 20 minut odležet v lednici.

Smaženou zmrzlinu podáváme s ovocným tatarákem. Před servisem můžeme zmrzlinu lehce rozlomit, nebo naopak kouli nechat v celku.

Zmrzlina v pražených oříšcích, melounové carpaccio a čokoládová omáčka

Carpaccio je oblíbený předkrm v podobě velice tenkých plátků syrového masa. Existují ovšem i jeho zeleninové či ovocné variace. Melounové carpaccio zkombinované s lahodnými zmrzlinovými „knedlíčky“ a sladkou omáčkou je hravým dezertem, jímž potěšíte oko i chuťové pohárky každého strávníka.

Co budete potřebovat?

(1 porce)

• Jogurtovou zmrzlinu Hollandia brownie
• 30 g směsi oříšků (plátky mandlí, pistácie, makadamové ořechy, pekanové ořechy)
• 80 g vodního melounu
• 30 g 70% hořké čokolády
• 15 g 31% smetany
• 5 g máty
• 100 ml Prosecca
• 20 ml Amaretta

Jak na to?

Oloupaný meloun si nakrájíme na plátky o tloušťce asi 3 milimetry, ty zalijeme Proseccem a necháme 2 hodiny marinovat v lednici. Pokud chceme mít plátky stejné, použijeme k vykrajování cukrářské kolečko.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme smetanu a Amaretto. Hotovou omáčku můžeme servírovat horkou, nebo v pokojové teplotě.

Ze zmrzliny si vytvarujeme kuličky, které necháme opět pořádně zamrznout. Ořechy si na suché pánvi opečeme pro zvýraznění chuti, rozmixujeme je a necháme vychladit. Zamrznuté zmrzlinové kuličky obalujeme ve směsi rozmixovaných ořechů.

Obalenou zmrzlinu servírujeme s melounovým carpacciem (před servisem necháme melounové plátky důkladně okapat) a s čokoládovou omáčkou. Celý dezert můžeme dozdobit lístky máty, případně půlenými borůvkami.

Jogurtová zmrzlina s karamelizovaným ananasem a vinným sabayonem

Lahodná zmrzlina ukrytá v křupavé krustě, sladce karamelový ananas a nadýchaná dezertní omáčka sabayon. Co víc si v dezertu přát?

Co budete potřebovat?

(1 porce)

• Jogurtovou zmrzlinu Hollandia brownie
• 30 g cornflakes
• 80 g ananasu
• 20 g třtinového cukru
• 1 žloutek
• 25 ml šumivého vína
• Šťávu a kůru z citrusů dle chuti
• Kávovou lžičku medu

Jak na to?

Ze zmrzliny si vytvarujeme kouli o průměru asi 7 centimetrů, kterou obalíme v nasucho pražených, vychladlých a lehce rozdrcených cornflakes a poté necháme opět zmrznout.

Z ananasu si ukrojíme kolečko silné zhruba 1,5 centimetru, střed vykrojíme. Takto připravený ananas obalíme v třtinovém cukru a na středně rozehřáté pánvi necháme z obou stran zkaramelizovat.

Žloutky smícháme s citrusovou šťávou a medem, nad parou šleháme do husté konzistence a během šlehání přiléváme víno. Tuto omáčku – sabayon – šleháme těsně před podáváním, aby byla nadýchaná.

Zmrzlinu servírujeme s karamelizovaným ananasem, sabyonem a celý dezert můžeme pro osvěžení doplnit mini tataráčky z čerstvého sezónního ovoce (ty připravíme nakrájením omytého ovoce na kostičky asi 3x3 milimetry, přimícháme trochu nakrájené máty a můžeme lehce zakápnout dezertním vínem).

Zdroj: Tisková zpráva