Mistroství ČR v přípravě bramborového salátu

O titul se utkalo celkem 18 kuchařských týmů a porota, v jejímž čele usedl známý novinář, spisovatel a reportér Josef Klíma, to ani tentokrát neměla jednoduché. Soutěžní týmy byly rozděleny do dvou kategorií – junioři a senioři. Ačkoliv byli kuchaři pod drobnohledem poroty a šlo jim o titul mistrů ČR, ochutnávat a získávat inspiraci mohli i všichni diváci, kteří se přišli na akci podívat.

V kategorii seniorů se mistry České republiky v přípravě bramborového salátu Vitana Majonéza Cup 2019 stal tým Tři grácie s receptem na Sametový salát. Mistrové odborného výcviku na SOU gastronomie a podnikání letos pojali servírování bramborového salátu v duchu oslavy výročí třiceti let od Sametové revoluce. Aranžmá naservírovaného stolu či originální dekorace spolu s vynikající chutí tak porota ocenila první příčkou.

Juniorskou kategorii ovládl tým Diplomatky, které svůj Lesní salát servírovaly velmi originálně na dřevě a nebály se použít ingredience jako je smrkový džem, kaštany či křepelčí vajíčka.

„Soutěžící si letos dali velkou práci s výzdobou. Recepty byly většinou tradiční, ale osvěžené nějakou zajímavou ingrediencí, která jim dodala šmrnc. Zároveň bylo vidět, že pro mladé je téma ekologie a ochrany přírody důležité,“ říká Magdaléna Šodorová z Vitany.

Zajímalo by Vás, jak takový vítězný salát chutnal? Od mistrů jsme získali recept, takže si jejich originální bramborový salát můžete zkusit udělat i doma!

Vítězný recept senioři:

Tým TŘI GRÁCIE: Michaela Karbulková, Miluše Roudnická, Eva Sahánková

Mistrové odborného výcviku SOU gastronomie a podnikání, Praha 9

SAMETOVÝ SALÁT

Suroviny:

• 1,5 kg brambor Alianz
• 20 dkg anglické slaniny
• 200 g sterilovaného hrášku bez nálevu
• 1 velká cibule
• 0,75 l sklenice nakládaných okurek
• 3 vařená vejce
• 3 mrkve
• 1 jablko
• 200 g celeru
• 1 petržel
• 1 smetana na šlehání (100 ml)
• 1 lžíce worcesteru
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 425 ml majonézy Vitana
• Lžička cukru, sůl a pepř

Postup:

Brambory a vejce protlačíme přes kolečko, ostatní zeleninu a jablko nakrájíme na kostičky. Slaninu nakrájíme na úzké proužky, cibuli nadrobno, okurky na malé kostičky. Vše promícháme s majonézou, přidáme hořčici, worcester, cukr, sůl a pepř.

Na ozdobu tým použil labutě, vykrájené z jablek.

Vítězný recept junioři:

Tým DIPLOMATI: Eliška Freibauerová, Anna Haisová, Eliška Hátlová

Střední škola gastronomická a hotelová, Praha - Braník

LESNÍ BRAMBOROVÝ SALÁT se smrkovým džemem, kaštany a slaninovým hnízdem na křepelčí vajíčka

Suroviny:

• 1 kg brambor
• 80 g šalotky
• 80 g sterilovaného hrášku
• 4 středně velké mrkve
• 5 ks kyselých okurek
• 300 g Vitana majonézy
• 1 lžíce hořčice
• 100 g smrkového džemu (z mladých výhonků)
• 150 g jedlých kaštanů
• Citrónová šťáva

Ozdoba:

• Slanina
• Smrkový džem
• Křepelčí vajíčko

Postup:

Uvaříme brambory a také v octové vodě pomalu uvaříme mrkev. Troubu rozpálíme na 200 °C a pečeme kaštany po dobu 10 až 15 minut. Nakrájíme kyselé okurky, mrkev, kaštany a brambory. Vše smícháme, přidáme hrách a spařenou šalotku. Majonézu smícháme se smrkovým džemem, citronovou šťávou a hořčicí. Přidáme sůl a pepř a smícháme s majonézou. Nakonec smícháme vše dohromady.  Udíme a podáváme na dřevu.

Zdroj: Tisková zpráva